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Sito dedicato ai vini trentini
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La Degustazione consiste in un'analisi sensoriale del vino che giudica l'insieme dei suoi caratteri organolettici e li classifica appropriatamente.
Per poter eseguire un buon esame sensoriale, si devono creare alcune condizioni essenziali :
il bicchiere da degustazione deve essere a calice piuttosto chiuso, di vetro sottile e di un unico colore, con stelo basso ;
il locale deve essere isolato da ogni altro ambiente, da cui possa venire un disturbo atmosferico, sia per quanto riguarda i rumori che la temperatura ( 20°C ), buona illuminazione ;
l'ora ideale per l'assaggio è al mattino a stomaco vuoto ;
la successione dei vini : prima i secchi poi i più dolci, prima i giovani poi i più vecchi, prima i bianchi poi rosati, rossi e spumanti, dai meno profumati ai più aromatici.Tra un'assaggio e l'altro si consiglia di bere un bicchiere di acqua naturale;
La Degustazione del vino si sussegue in tre fasi :
esame visivo;
esame olfattivo;
esame gustativo;
1. L'esame visivo permette di ottenere informazioni relative al colore, alla limpidezza, alla trasparenza, all'effervescenza, alla viscosità, alla fluidità e scorrevolezza.
2. L'esame olfattivo permette di ottenere informazioni sui profumi, l'intensità, la persistenza e la qualità.
3. L'esame gustativo combina le percezioni ottenute con altri sensi e permette di ottenere informazioni sulla qualità, la struttura, l'intensità, la persistenza.
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